据历史记载，柴窑创建于唐后五代十国后周显德初年（954年）的河南郑州等地（一说开封），它本是后周世宗柴荣的御窑，所以从北宋开始称为柴窑。但是至今少有发现实物及窑址，故不在当代公认的宋代五大名窑（汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑）之列。但是，不可否认历史记忆的是，早在1000多年前，柴窑就列为中国古时五大瓷窑（柴窑、汝窑、官窑、哥窑、定窑）之首。后因人们长期未见其窑址，所以现代人便以钧窑代替了宋朝五大名窑的称谓和位置。
柴窑是以五代时后周皇帝周世宗柴荣之姓命名的窑口，是历史上著名的御窑。据明人曹昭写的《格古要论》记载，后周显德时（公元954——959年），世宗柴荣在郑州一带建立的！据说当窑建成后烧数窑不成，最后移到新郑以南才烧成功，当时制瓷工匠向皇帝请示烧造款式和对产品的具体要求时，柴荣说：“雨过天青云破处，这般颜色做将来”。于是工匠们便按照要求苦心设计、精心制作，终于烧出“青如天、明如镜、薄如纸、声如罄”的产品。烧出的瓷器滋润细腻、有细纹（即细小开片），技艺精绝，为当时诸窑之冠。只是柴窑的产品有限，瓷片又薄，所以传世的柴窑器很少见整器，大多为碎片，由于烧造时间短，很难得，曾有“片柴值千金”之说。较早记载见明宣德三年（1428年）吕震编写的《宣德鼎彝普》一书，“内府所藏，柴、汝、官、哥、定名窑器皿”，后因柴窑只闻其名，不见传世品，也未发现窑址而很少提及。
不过今天，从改革开放30年间大建设中新发现的几处柴窑实物来看，那种玲珑剔透、薄如纸的制作工艺来看，柴窑真的可以争当中国七大名窑之首！
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